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中国古代の各時期における茶葉産業と茶文化について系統的な解説を加える研究書で、さらに茶文化の形成と茶葉産業発展の関係性を重点的に分析している。茶樹の起源、初期の茶の用い方、茶文化の形成から、古代茶葉産業の発展や一時期の衰退を経て復興期を迎える過程などを全5篇で詳しく紹介する。 目次：
緒論
第1篇 茶的起源
1.茶樹起源
2.茶祖神農（茶祖的伝説、農神崇拜、炎帝和神農､他）
3.茶名源流和茶的別称（荼、詫、損、多車、葭、茗、葭萌、檬、他）
第2篇 茶的早期利用和茶文化形成
4.先秦茶事和茶文化萌芽（薬食階段、飲料階段、先秦茶事、他）
5.秦至唐初茶事和茶文化発展
第3篇 古代茶葉的高速発展和茶文化鼎盛時期
6.唐、五代茶葉発展和茶文化的特点
7.宋代茶葉発展和茶文化特点
第4篇 古代茶業転型和茶文化衰落、復興時期
8.元代茶葉発展和茶文化特点
9.明代茶葉発展和茶文化特点
10.清代茶葉発展和茶文化特点
第5篇 茶文化研究専題
11.唐代的茶会和茶宴
12.宋代的斗茶
13.茶与民俗的関係
14.茶与宗教
15.茶和文学芸術
16.古代茶書
17.茶与保健
18.茶文化伝播
19.中日茶道的比較研究
20.古代茶葉詩詞賞析
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